brioche | gerookte knoflookboter | fleur de sel
60 gr. | jamon selection | 48 maanden gerijpt
2 stuks | wisselend
KLASSIEK: citroen | rode-wijnazijn | tabasco of
COCO73: bloody mary | groene appel | borage
KLASSIEK: citroen | rode-wijnazijn | tabasco of
COCO73: bloody mary | groene appel | borage
2 stuks | tonijntartaar | oosters
gerookte paling | ganzenlever | hoisin | bieslook
geroosterde padron pepers | fleur de sel | limoenolie
rendang | limoenmayonaise | parmezaanse kaas | bieslook
steak tartaar | beenmergdressing | kappertjes | peper-cognac saus | bieslook
gekarameliseerde abrikozen | pistache crumble | rozemarijn honing | limoen olie | fleur de sel
gebakken | rode curry | taugé | bosui | crispy chili oil
+ BRIOCHE BROOD (+4)
kappertjes-limoen aioli | parmezaanse kaas | ansjovis | citrusvinaigrette |
kappertjes | bieslook
+ CRISPY GUANCIALE (+2.5)
Licht gerookt | pistache crumble | yuzu kosho olie | komkommer | sinaasappel vinaigrette
wisselende vis | calamansi gel | soja-gember vinaigrette | daikon | shiso
in brioche gebakken | koreaanse peperjus | cashew | crème fraîche | zori
100 gr. wagyu steak | fat washed ponzu | tomasu | soja zout
gerookte zoete aardappel creme | gebakken coquilles | chorizo olie | jalapeño schuim
geroosterde winterpeen | gerookte zoete aardappel creme | gedroogde abrikoos | basilicum vinaigrette
mousse van geitenkaas | artisjok | geroosterde paprika salsa | gerookte olijfolie | pane carasau
Laat je verrassen & kies voor het chef’s
menu, brood en friet incl.
+ KAASPLANK (+12.5)
Bijpassend wijnarrangement? Wij adviseren je graag!
150 gram | gerookte zoete aardappel | koreaanse peper jus | padron pepers
in ganzenvet gebakken | zomertruffel | brioche brood | foie gras | truffel-jus
280 gram | salsa verde | groentencreme | groentes
800 gram | peper-cognac saus | geroosterde groentes | friet
groente créme | bbq jus | cashew crumble | bieslook
butterfly dorade | op de huid gebakken | groente créme | salsa verde | citrus
in brioche bloem gebakken | citroen boter saus | kappertjes
hele kreeft | gegratineerd | limoenboter | gruyère
sesam crumble | miso boter | bieslook | crispy chili oil
gerookte olijfolie | miso caramel schuim | hazelnoot crumble | citrusgel
japanese nanatsuboshi rijst | dashi | rivierkreeftjes | kreeften schuim | togarashi
truffelolie | parmezaanse kaas | truffel mayonaise
little gem | ansjovis | caesardressing | komkommer | guanciale
mokka olie | sinaasappel azijn | hazelnoten | bieslook
krieltjes | paprika | komkommer | frisse dressing
espresso | amaretti-ijs | Disaronno amaretto kan ook alcoholvrij
warme chocoladecake | amarena kersen | kersengel | yoghurtijs
gekarameliseerde pecannoten | perensorbetijs | gin tonic schuim
amarena kersengel | rood fruit
vraag aan onze gastheer / gastvrouw
vijf verschillende kazen | notenbrood | vruchtencompote
vodka | limoncello | prosecco
whiskey
tia maria
amaretto
grand marnier
TBA DR. ZENZEN
Trockenbeerenauslese | amberkleur |
abrikoos | sinaasappel | kweepeer
Crème de la crème van de dessertwijnen!
Alleen de beste druiven worden hiervoor
gekozen. De druiven blijven aan de wijnstok totdat ze
bijna volledig zijn gedroogd tot rozijnen.
volle body | fruit | pruim | framboos
witgouden kleur | zoete smaken | druif | amandel
complex | intense smaak | noot | rozijn | vijg
sterk | romig | fris | karamel | zoete specerijen
Fino Sherry | fris | droog | amandel | specerijen
toegankelijk | mildzoete smaak | gedroogd fruit | gebrande suiker
romige sherry | intens zoet | zachte smaak
